EL ALMIBAR
En un cazo se pone a cocer azúcar con el agua suficiente para disolverla ( a modo de indicación, un vaso de agua por cada medio kilo de azúcar)
Después de cocer durante unos minutos se empieza a formar el almíbar, que va adquiriendo diversos grados según el tiempo que lo dejemos cociendo
Primer grado, o almíbar ligero: Cuando al levantárlo con una espumadera cae en gotas anchas y planas.
Segundo grado, o a punto de hebra: Cuando, al tomar un poco de almíbar entre los dedos pulgar e indice y serpararlos, el líquido queda pegado a ellos y unido por una hebra fina, que se rompe.
Tercer grado, o a punto de bola: Cuando se forman unas bolitas redondas como perlas; al tomar un poco con los dedos y separarlos, la hebra es más fuerte y no llega a romperse.
Espero que os sirva de ayuda, es importante a la hora de realizar algunos sorbértes y para merengues
